Giraffe Ethiopië Halo Beriti 350 gram

Giraffe Ethiopië Halo Beriti 350 gram

nectarine, jasmijn en melkchocolade

Voor minimaal het zevende jaar op rij kopen wij bij Boledu, het bedrijf van Mebrahty Aynalem en Abeyot Ageze. Samen zijn zij de eigenaren van Halo Beriti washing station. Halo Beriti is vernoemd naar het gelijknamige plaatsje in het welbekende Yirgacheffe. Het washing station biedt zowel gewassen als ongewassen koffies aan die bekend staan om haar florale tonen, complexe aciditeit en juicy mondgevoel. Wij voeren een gewassen koffie van hen, met smaaktonen van nectarine, jasmijn en melkchocolade.

Over de regio

In het hooggelegen Gedeb in Zuid-Ethiopië bewerken Gedeo boeren al generaties lang het land. Tussen de bananenplanten, kruiden en inheemse schaduwbomen groeit de bevolking hier ook koffieplanten. De boeren hebben vaak minder dan twee hectaren grond en krijgen vaak hulp van hun familie tijdens het oogsten en vervoeren. Ze leveren hun rijpe bessen aan bij Halo Beriti Washing Station, waar ze vervolgens verwerkt worden. 

Het washing station wordt sinds 2017 gerund door Abeyot Ageze en Mebrahtu Aynalem, die samen het bedrijf Boledu oprichtten. Abeyot groeide zelf op in Halo Beriti, bewerkt er nog steeds zijn eigen stuk land en werkt nauw samen met de lokale boeren. Mebrahtu brengt daar een andere expertise bij: hij heeft een achtergrond in koffie-export en marketing. Inmiddels is het station met 4,8 hectare, 220 droogbedden en koffie van zo’n 1250 kleine boeren, een van de grotere stations in de omgeving.

Een van de vele dingen die Ethiopië uniek maken, is de kalender: het jaar telt dertien maanden, waarvan de laatste, een korte maand, begin september valt. Boledu organiseert in deze maand samen met de boeren een klein feest om waardering uit te spreken voor hun inzet. Boledu investeert verder in trainingen, deelt winsten met de boeren, en beloont uitblinkers door hun koffie afzonderlijk te verwerken én hen mee te laten delen in de opbrengst. Deze manier van samenwerken en het opbouwen van langdurige relaties met de gemeenschap rond Halo Beriti werpt duidelijk zijn vruchten af. De meeste boeren keren elk jaar trouw terug naar het station. Dit zorgt ervoor dat de kwaliteit van de koffie jaar na jaar consistent hoog blijft.

De productie is de afgelopen vijf jaar dan ook flink gegroeid: van vijf containers in totaal naar maar liefst 18 containers gewassen koffie en 18 containers ongewassen koffie in het afgelopen jaar.

De Halo Beriti heeft een body die we omschrijven als laag en proeven wij nectarine, jasmijn, en melkchocolade. Deze smaken vallen in de volgende smaakgroepen uit het smaakwiel: fris fruit, chocolade en bloemig.

Door het smaakwiel te gebruiken tijdens het proeven, wordt het makkelijker om smaken te herkennen én onder woorden te brengen.

Zetadvies

Recept dubbele espresso

We gebruiken alleen de baskets voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

• in: 18 gram in
• uit: 44 gram uit
• doorlooptijd: 26 – 28 sec