Vorige Artikel 7 van 13 Volgende

Giraffe Ethiopië Shakisso organic 350 gram

€ 12,20 (inclusief btw)

Giraffe Ethiopië Shakisso organic 350 gram

floraal, blauwe bessen, vanille

De fris-zoete koffie van Haile Gebre Shakisso farm is vermaard om zijn bloemige aroma, de sprankelende tonen van bergamot en blauwe bessen. Deze koffie is biologisch geteeld.

Over Shakisso en Haile, de man achter deze geweldige koffie

Shakisso Farm is te vinden in de Guji-zone, het zuidelijke deel van Oromia, een van de grootste regio’s van Ethiopië. De boerderij werd opgericht door Haile Gebre. Hij begon in 2001 met het produceren van biologische koffie en is nu Organic, Rainforest Alliance en Fairtrade USA gecertificeerd. Onze lokale inkopers werken samen met Haile om de kwaliteit van Shakisso Farm naar een zo’n hoog mogelijk niveau te brengen – jaar in jaar uit. Om dit te doen is zelfs ter plaatse een proef-laboratorium opgezet waarbij nauwgezet de kwaliteit wordt gevolgd.

Vijand en vriend

Koffie is de vijand én vriend van Haile Gebre. Op 10-jarige leeftijd ontvluchtten Haile en zijn familie hun huis in de buurt van Yirgacheffe omdat feodale heren het land claimden om op grote schaal koffie te gaan produceren. Hoewel hij de zoon is van een kleine koffieboer, voelde hij zich verraden door de boon. Het duurde jaren voordat Haile zijn jeugdvijand in een dierbare vriend veranderde.

In 2001 verzoende Haile zich met koffie. Samen met zijn vrouw en zeven dochters keerde hij terug naar zijn koffieroots en maakte hij een thuis in de hooglanden van Guji. Daar erfde hij een stuk familieland dat geschikt was om koffie te verbouwen. Haile begon groots te dromen. Hij verspreidde zaailingen onder de lokale bevolking en overtuigde hen dat dit gewas hun leven zou veranderen.

In de afgelopen vijftien jaar zag Haile Guji transformeren van een veeteeltgebied naar een koffiegebied. Dit komt door zijn pioniersgeest en de samenwerking tussen Tesfaye Bekele (Suke Quto Farm) en Menno Simons (oprichter van Trabocca). Samen met zijn twee vrienden, Tesfaye en Menno, zette Haile Guji-koffie op de kaart. Tegenwoordig zijn er meer dan 45 wasstations en 55 droogmolens opgericht sinds de introductie van koffie in de Guji-zone.

Wat mag je van deze Shakisso verwachten?

Een bloemig jasmijn aroma, typische fruittonen zoals bergamot (earl grey) en blauwe bessen en accenten van vanille.

Ons recept voor Shakisso

Zetadvies espresso (dubbele espresso):
Als uitgangspunt om mee te starten;  18,5 gram gemalen koffie voor 40 gram espresso (extractie-gewicht).
28/30 seconden doorlooptijd.

Zetadvies filterkoffie:
Gebruik 6 gram gemalen koffie op 100 gram water.
2,5 minuten doorlooptijd.

Details

  • LandEthiopië
  • RegioGuji
  • ProducentHaile Gebre
  • Oogst2021
  • Variëteitheirloom varietals
  • Hoogte1800 meter
  • Verwerkingsprocesgewassen
  • Smaakprofielfloraal, blauwe bessen, vanille
  • Bodymedium
  • Brandingespresso en filter

Onze winkel is zonder afspraak te bezoeken.

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

WEBWINKELKEURWIDGET

 

Geen verzendkosten bij besteding vanaf € 50,- binnen Nederland.

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden
© 2015 - 2021 Op de Weis - coffee, tea & more | sitemap | rss