Ethiopië

Bombe

zoet, room, perzik, zwarte thee

Deze florale natural is verrassend gebalanceerd! De koffie is vernoemd naar het Bombe washing station in Ethiopië, waar de koffiebessen worden gewassen, gedroogd en gefermenteerd. Verwacht heerlijke zoete en florale smaken als steenfruit, zwarte bes en lavendel.

• LandEthiopië
• RegioBombe Village, Sidama Bensa
• ProducentEliyas Dukamo
• Oogst2023
• Variëteit74112
• Hoogte1920-2200 meter
• VerwerkingsprocesNatural
• SmaakprofielEspresso: zoet, room, perzik, zwarte thee
• SmaakprofielFilter: zoet, zwarte bessen, steenfruit, lavendel
• BodyMedium
• BrandingEspresso en filter

Een bijzonder gebalanceerde natural met volle, zoete en florale tonen!

Bombe Village

Bombe is vernoemd naar het gebergte in de regio Sidama. Ten noorden van het gebergte Bombe washing station. Het harde werk van Asefa Dukamo en zijn familie maken van Bombe een bekend en befaamd washing station. Op deze plek worden koffiebessen gewassen, gedroogd en gefermenteerd. De koffiebessen worden aangeleverd door 667 leden van de washing station. Deze boeren bedrijven hun land in de omgeving rondom de bergen.     Sinds 2006 exporteert Asefa samen met zijn broer Mulugeta voor het eerst koffie vanaf Bombe Village. Sinds 2017 werken zij samen met The Coffee Quest. Wij hebben de eer om dit jaar deze ongewassen verwerkte koffie in te mogen kopen via hen.    Door alleen de rijpe bessen te selecteren en door de bessen te laten drijven in water worden er geen defecte bonen meegenomen bij het drogen van de koffiebessen. Om de bessen te drogen worden ze 14 tot 17 dagen op droogbedden neergelegd. Hierna wordt de schil van de koffiebes verwijderd. Tot slot wordt de koffie verder verwerkt in Addis Ababa.

Waarom deze koffie?

We streven altijd naar een stabiele kwaliteit van onze ingekochte koffie. Soms is het daardoor niet mogelijk, als de kwaliteit tegenvalt, om de nieuwe oogst van dezelfde koffie te kopen. We proefden deze Ethiopische Bombe in maart terwijl we op zoek zijn naar koffie die lijkt op de Ugandese Strato Berry. De Bombe verrast ons in balans, het rijpe fruit en het zoete mondgevoel. Daardoor is deze florale natural een perfecte aanvulling op ons assortiment.

Zetadvies

Recept dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

• 18,5 gram in je filterbakje.
• 40-42 gram gezette koffie in je kopje.
• 25-30 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)

Recept filterkoffie (v60)

• 18 gram gemalen koffie.
• 300 gram water.
• 3 minuten doorlooptijd.